Cá cơm

Cá cơm có kích thước nhỏ, thường sống thành từng đàn khổng lồ. Mỗi lần đánh bắt có thể lên đến hàng trăm tấn. Mùa tháng 3 âm lịch được xem là mùa cá bơm bội thu của các ngư dân miền Trung. Cá cơm làm món gì ngon? Những loại cá nhỏ nhắn như thế này thường rất thích hợp để kho ăn dài ngày. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cá cơm kho ngon bá cháy nhé.

Cá cơm – nguyên liệu dân dã gắn liền với tuổi thơ

Cá cơm có thân hình bé, rất khó quan sát. Một con cá cơm trưởng thành thường có chiều dài từ 12-50cm, thân màu trắng trong. Đầu cá nhỏ xíu nhưng đôi mắt rất to, gần phần mang có màu hơi đỏ.

Thân có cơm có vệt màu sáng bạc kéo dài từ mang xuống đuôi. Phổ biến và có sẵn nhất trên thị trường hiện nay là cá cơm nờm. Chiều dài từ 5-7cm, đầu to hơn thân, thân có đốm xanh lục ở đầu.

Trong cá cơm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đa dạng, nhất là thành phần canxi, omega 3, cholesterol rất tốt cho sức khỏe. Bởi vậy bạn nên thường xuyên bổ sung loại nguyên liệu này trong các bữa ăn, giúp nâng cao sức khỏe tự nhiên cho cả gia đình.

Cách làm món cá cơm kho tiêu đen ngon bá cháy

Cá cơm có thể chế biến thành nhiều món ngon bổ dưỡng. Tuy nhiên, cho dù biến tấu theo cách nào đi chăng nữa thì món cá cơm kho tiêu vẫn không thể nào thay thế được. Một nồi cá cơm tươi kho tiêu có trong bữa ăn thì còn gì hấp dẫn hơn nữa. Lưu lại ngay cách làm món cá cơm kho tiêu đen ngay thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150gr cá cơm trắng
• Nước mắm nhĩ: 3 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Bột nêm: ½ muỗng
• Muối: 1 muỗng
• Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch cá cơm với nước thật nhẹ nhàng để cá không bị nát, sau đó vớt ra cho ráo nước.
• Ướp cá với ½ muỗng hạt nêm, hạt tiêu đen và hành tím băm nhuyễn để cá ngấm đều gia vị và nhả bớt nước.
• Hành lá rửa sạch, loại bỏ gốc, cắt thành từng khúc nhỏ. Hành tím còn lại thì thái thành từng lát mỏng. Ớt tươi rửa sạch rồi cắt đôi.

Kho cá cơm

• Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn rồi cho tỏi ớt băm vào phi thơm lên
• Thêm một muỗng đường vào chảo để tạo màu tự nhiên cho món cá kho. Khi thấy đường chuyển dần sang màu cánh gián thì cho thêm hành tím vào đảo nhanh, sau đó tắt bếp.

• Xếp cuống hành lá bên dưới chảo kho cá rồi mới đặt cá cơm lên. Sắp xếp thành từng lớp cá lên nhau. Mẹo nhỏ này sẽ giúp cá không bị cháy khét nên bạn chú ý nhé.
• Đổ nước xăm xắp bề mặt rồi kho cá dưới lửa nhỏ liu riu. Đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn gồm: mắm, đường, hạt tiêu đen và ớt.
• Khi cá cơm kho gần cạn nước thì châm thêm khoảng nửa bát nữa. Làm liên tục như thế khoảng 2-3 lần. Cho đến khi thấy nước bắt đầu sền sệt lai thì lúc này cá đã thấm đẫm gia vị, săn cứng là đã hoàn thành. Rắc một chút tiêu và hành lá tươi. Đậy nắp vào khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
• Trình bày cá cơm kho tiêu ra đĩa và bắt đầu thưởng thức cùng với cơm nóng.

Một số chú ý và yêu cầu khi là cá cơm kho tiêu

Kho cá cơm như thế nào cho ngon thì không phải ai cũng biết. Nhiều người thắc mắc “tại sao đã làm giống như các bước hướng dẫn ở trên rồi mà sao cá lại không ngon?”. Để khắc phục được tình trạng này thì bạn nên chú ý một số điều sau đây:

• Khi kho cá cơm không nên dùng đũa sẽ khiến cá bị nát, trông không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước cùng các gia vị khác rồi mới đổ vào chảo.
• Gia vị nêm nếm vừa miệng ăn, không nên mặn quá, nước sốt cá phải đặc sánh, có màu nâu cánh gián. Nếu nước sốt bị loãng và không sền sệt thì bạn nên kho thêm một lúc nữa.
• Món cá cơm kho tiêu đạt tiêu chuẩn khi có không bị nát, thịt cứng, không bị bở. Cá càng săn chắc thì càng ngon.

Cá cơm làm món gì ngon? Chắc hẳn qua bài viết này bạn đã biết cách chế biến món cá cơm kho tiêu thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình mình rồi phải không nào. Đừng quên chia sẻ cho chúng tôi những hình ảnh về thành quả nấu nướng của bạn nhé. Chúc các bạn thành công!