Đầu cá thu

Không chỉ phần thịt cá thu mới có thể biến thành nhiều món ngon. Bên cạnh đó, phần đầu cá cũng là sự lựa chọn tinh tế của rất nhiều người sành ăn. Vậy đầu cá thu nấu món gì ngon? Hãy cùng chúng tôi khám phá ngay các món ngon bổ dưỡng được làm từ đầu cá thu ngay dưới đây!

Đầu cá thu nấu canh chua

Cá Thu là loại cá sinh sống ở các vùng biển nhiệt đới và vùng biển ôn đới xa xôi. Loại cá biển này được xếp vào hàng top những loại cá có thịt thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Món đầu cá thu nấu canh chua ngon ngọt, thanh mát, có tác dụng giải nhiệt rất tốt cho mùa hè nóng nực. Nguyên liệu có sẵn và không quá đắt đỏ nên bạn có thể nấu món ăn này vào bất cứ lúc nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 cái đầu cá thu
• 2 quả cà chua
• 6 cây dọc mùng
• 2 củ hành tím
• Hành lá, thìa là
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đặc biệt với đầu cá to chúng ta có thể chặt làm đôi hoặc làm tư nhưng phải giữ nguyên phần xương thịt mắt gắn liền với nhau. Để cá bớt tanh, cần phải rửa sạch với nước muối loãng, loại bỏ hết máu và mang cá.
• Dọc mùng bỏ vỏ, cắt nhỏ vừa ăn ngâm trong muối 15-20 phút sau đó rửa lại 2-3 lần với nước sạch. Mẹo nhỏ này giúp dọc mùng không còn cảm giác ngứa khi ăn nên bạn hãy chú ý nhé.

Bước 2: Ướp các với các nguyên liệu

• Ướp cá cùng với ½ muỗng hạt tiêu, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt trong khoảng 10-15 phút.
• Bắc chảo lên bếp và chiên sơ qua đầu cá thu để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Bước 3: Chế biến nước dùng

• Phi hành thật thơm rồi cho cà chua vào xào chín. Đổ thêm nước và nêm nếm gia vị vừa miệng ăn.
• Khi nước đã sôi mình cho đầu cá. Tiếp tục đun trong vòng 10 phút dưới lửa nhỏ liu riu để các chất ngọt trong đầu cá hòa quyện cùng với nước dùng. Thường xuyên hớt bọt trong nồi để nước dùng được trong hơn.
• Đến khi cá chín thì thả dọc mùng vào nấu sôi. Nêm gia vị thêm lần nữa. Sau đó cho hành lá, thìa là đã chuẩn bị vào và tắt bếp. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món đầu cá thu nấu canh chua rồi đó.

Chú ý: Với những bạn không thích ăn dọc mùng thì mình có thể nấu đầu cá Thu với măng hoặc lá giang. Cách sơ chế nguyên liệu và chế biến nước cũng không có gì khác biệt.

Đầu cá Thu nấu cháo

Để đổi bữa cho gia đình, các mẹ nội trợ có thể chọn món cháo cá Thu giàu dinh dưỡng. Sau 1 ngày dài làm việc mệt mỏi mà có bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng thì còn điều gì tuyệt vời hơn. Đặc biệt, với người già, trẻ nhỏ và người mới ốm dậy thì món ăn này còn có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt.

Nguyên liệu cần chuẩn

• 1 cái đầu cá thu
• 50g gạo nếp
• 100g gạo tẻ
• 50g đỗ xanh
• 50g hạt sen
• Hành lá, mùi thơm, mùi tàu
• Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá thu làm sạch, loại bỏ mang, máu cá rồi rửa sạch lại với nước. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bớt mùi tanh, sau đó vớt ra cho ráo nước.
• Ướp đầu cá thu với ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt tiêu, ½ muỗng bột ngọt trong khoảng 15 phút

Bước 2: Nấu cháo cá thu

• Cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen vào nồi, ninh cho đến khi các nguyên liệu thật mềm
• Bắc chảo lên bếp và chiên sơ qua cá với dầu ăn để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh
• Khi cháo đã được ninh nhừ thì cho đầu cá vào nồi, tiếp tục ninh trong khoảng 20 phút để các chất dinh dưỡng của cá thu hòa quyện hoàn toàn ào trong món ăn này
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Sau đó cho rau thơm đa chuẩn bị vào, đừng quên cho thêm một chút hạt tiêu để món cháo cá thu dậy mùi hơn. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cháo cá bổ dưỡng rồi đó. Việc tiếp theo chỉ là bày ra tô và bắt đầu thưởng thức thành quả của mình thôi.

Đầu cá Thu nướng.

Đầu cá Thu bao gồm hai mắt, má cá, phần ức cá và phần xương đỉnh đầu. Đây là một trong những phần được đánh giá là ngon nhất với nhiều lớp sụn giòn, béo ngậy ăn không bị ngán. Nhất là phần thịt ở 2 bên má có màu đậm, thịt rất chắc và dai.

Với những đặc điểm riêng hiếm có, đầu cá thu nướng đã trở thành món ăn khoái khẩu cho vào những dịp liên hoan hay tụ tập bạn bè. Món ăn này mà thêm một cốc bia lạnh nữa thì đúng là ngon hết sẩy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 cái đầu cá thu
• 2 củ hành tím
• 2 củ sả
• 1-2 trái ớt
• 5g bột ớt
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá thu làm sạch, loại bỏ mang, máu cá rồi rửa sạch lại với nước. Bổ đầu cá làm đôi và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh vốn có của cá.
• Rửa sạch hành tím, sả củ, ớt quả. Thái nhỏ hỗn hợp này và để riêng ra bát.

Bước 2: Ướp cá cùng với gia vị

• Ướp cá cùng với hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, thêm ớt bột, ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu vào. Ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Nướng đầu cá thu

• Đặt đầu cá vào trong vỉ nướng và bắt đầu nướng trên than hồng. Lửa nhỏ liu riu sẽ khiến cá chín mềm ở bên trong, nhưng lại rất dai ở bên ngoài.
• Nếu không chuẩn bị được bếp nước than hồng thì bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng. Căn chỉnh thời gian cho thật chuẩn để đầu cá nướng được khô mà không bị chín quá. Tuy nhiên, mùi vị thì chắc chắn không thể bằng cá nướng than được rồi nên bạn hãy chú ý nhé.

Bạn đã biết đầu cá thu nấu món gì ngon hay chưa? Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều sự lựa chọn tinh tế trong cách chế biến của mình. Chúc các bạn thành công!