Blog Hải Sản
Đầu cá bớp nấu món gì ngon? 2 món chế biến từ đầu cá bớp ngon
Đầu cá bớp có nhiều sụn, giòn sần sật, phần thịt rất giai, béo ngậy nên được rất nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu tươi ngon này, bạn không cần phải chế biến quá cầu kỳ mà vẫn có được một món ăn vô cùng hấp dẫn. Vậy đầu cá bớp nấu món gì ngon? Khám phá ngay 2 món được chế biến từ đầu cá bớp thơm ngon khó cưỡng mà chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây nhé!
Đầu cá bớp nấu canh chua
Đầu cá bớp khá lớn, rơi vào khoảng 1.5-2kg. Nấu canh chua đầu cá bớp thì nên chọn loại to, như thế mới nhiều thịt và có độ béo ngậy nhất định. Món này chế biến rất đơn giản, cũng giống như đa phần món canh chua nấu cá mà bạn thường làm thôi.
- Đầu cá bớp nấu canh chua
Chỉ nên chú ý một chút trong khâu chọn nguyên liệu, nguyên liệu càng tươi ngon đầy đủ thì món ăn càng ngon và thanh mát. Canh chua đầu cá bớp rất thích hợp dùng trong mùa hè, đây được xem là món ăn giải nhiệt số một vào ngày tiết trời nóng nực đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đầu cá bớp: 1,5 – 2kg (đầu càng lớn càng ngon)
- 4 trái cà chua
- Hành lá, cần tây
- Ớt, tỏi, chanh, hành tím
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Cách chế biến
Đầu cá bớp làm sạch, cắt bỏ mang và ngâm cùng với nước muối pha loãng có vắt thêm một chút chanh tươi. Ngâm khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Chẻ đôi đầu cá hay cắt thành từng miếng nhỏ tùy thuộc vào sở thích của gia đình bạn.
Cà chua thái múi cau; hành lá, cần tây rửa sạch thái thành khúc; tỏi, hành tím băm nhuyễn; ớt cắt lát
Cho dầu ăn vào nồi và phi thơm tỏi, hành tím lên. Sau đó cho cà chua vào xào sơ qua, nêm thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng đường trắng. Xào cho đến khi cà chua có màu đỏ đẹp thì thêm nước trắng vào.
Khi nước trong nồi đã sôi thì cho đầu cá đã làm sạch vào nấu chín. Vừa nấu vừa liên tục hớt bọt trong nồi ra để nước dùng được trong hơn. Đến khi nước sôi, cá đã chín thì nêm nếm thêm một lần nữa cho vừa miệng ăn. Cho hành lá vào và tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc thêm cần tây và ớt cắt lát đã chuẩn bị lên trên
Món canh chua đầu cá bớp không kén người ăn nên hầu như ai cũng yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức. Không quá tốn thời gian và công sức là bạn đã hoàn thành xong món canh chua nấu cá bớp chiêu đãi cả gia đình rồi.
Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo
Đầu cá bớp nấu lẩu thì sao nhỉ? Chắc hẳn sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp gia đình bạn có một bữa ăn quây quần bên nhau. Nước dùng thơm phức, có vị ngọt tự nhiên của cá, hòa quyện thêm các loại rau và gia vị khiến mọi giác quan đều được đánh thức. Bạn sẽ không thể cưỡng lại mà thưởng thức thêm lần nữa, lần nữa rồi lại lần nữa. Cách chế biến nồi lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đầu cá bớp 800g
- Cà chua 2 trái
- Thơm ¼ trái
- Rau ăn lẩu: Rau kèo nèo, bông súng, bông bí, rau muống cọng, nấm kim châm, rau om, giá đỗ
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Sả cây, sả băm, tỏi băm, ớt sừng, ớt hiểm băm
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên men
Cách chế biến
Phi thơm hỗn hợp gia vị bao gồm: sả băm, tỏi băm cùng với 2 muỗng dầu ăn. Sau đó thêm 4 muỗng giấm gạo lên men, hạt nêm, đường, muối, nước mắm, ớt tươi, và đậu phộng giã nhỏ vào. Đảo đều tay khoảng 2 phút rồi tắt lửa.
Đầu cá bớp làm sạch, rồi rửa trong nước giấm loãng, sau đó vớt ra cho ráo nước. Ướp đầu cá bớp cùng ½ hỗn hợp gia vị trên cùng với 1 muỗng muối, 2 muỗng giấm gạo lên men, 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 15 phút.
Cà chua bổ múi cau, thơm cắt thành hình rẻ quạt, sả củ đập dập. Các loại rau lẩu ăn kèm thì ăn thành khúc vừa ăn, xếp ra đĩa.
Phi thơm sả cây đập dập với dầu ăn, cho đầu cá vào, xóc đều cho dậy mùi. Thêm vào trong nồi 2 lít nước sối cùng với ½ hỗn hợp gia vị còn lại. Đun sôi lên, tiếp tục cho cà chua, thơm, 2 muỗng nước mắm. Nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng ăn.
Như thế là chúng ta đã hoàn thành xong nồi lẩu đầu cá bớp rồi đó. Lẩu cá bớp ăn kèm với rau sống và bún rất ngon. Nước chấm có thể dùng nước mắm thêm vài lát ớt và một chút chanh nữa thì quá là tuyệt hảo. Lưu ý cho bạn khi chế biến món ăn này đó là khâu sơ chế. Tuyệt đối không được quên ướp cá với giấm nhé. Bước làm này sẽ giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh vốn có của đầu cá bớp rất hiệu quả đó.
Trên đây chúng tôi đã giới thiệu đến bạn 2 món ngon được chế biến từ đầu cá bớp. Cách làm không có gì quá phức tạp. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay. Chúc các bạn thành công!
