Cá chuồn làm món gì ngon? Cá chuồn nướng gập đặc sản xứ Quảng

Cá chuồn sinh sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung. Loại cá biển này được rất nhiều người ưa thích và dần trở thành hàng đặc sản địa phương hiếm có khó tìm. Cá chuồn không giống với các loại cá biển khác, nếu không biết cách chế biến sẽ có vị nồng và mùi tanh rất khó ăn. Vậy cá chuồn làm món gì ngon? Sau bao lần thử nghiệm thành công, hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn món cá chuồn nướng gập đặc sản xứ Quảng nhé!

Cá chuồn nướng gập đặc sản Quảng Nam

Mùa cá chuồn thường rộ lên vào khoảng thời gian đầu hè tháng 3, tháng 4 âm lịch. Cá chuồn có thân thon dài, khá nhiều xương, đặc biệt ở vây ngực và vây lưng. Cá chuồn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như canh chua, om với mít non, chiên sả, nướng giấy bạc…Tuy nhiên, mình lại bị hấp dẫn và nhớ mãi món cá chuồn nướng gập đặc sản Quảng Nam, nên nhất quyết thử nghiệm cho bằng được.

Để làm món cá chuồn nướng gập, công đoạn khó nhất theo mình đó là sơ chế. Chỉ một chút không cần thận thôi cũng có thể khiến bản thân bị thương. Hơn nữa, khi sơ chế không kỹ ăn cá sẽ dễ bị ngứa.

Cách làm món cá chuồn nướng gập đơn giản

Chế biến cá chuồn nướng gập rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, ướp cá thật lâu và nướng là xong. Phải căn thời gian nướng cho thật chính xác để cá được khô bên ngoài, nhưng mềm bên trong lại tỏa ra mùi hương thơm phức. Tưởng dễ mà hóa ra lại thành khó!

Cá chuồn nướng
Cá chuồn nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá chuồn: 1 con
  • Củ nén: 3 củ
  • Nghệ tươi đập dập
  • Sả băm nhuyễn: 4 củ
  • Gia vị: muối, đường trắng, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chuồn và nguyên liệu

  • Cá chuồn mua về, rửa sạch, cắt đuôi, chặt bỏ vi, cánh và mang rồi mới tiến hành đánh vảy cá.
  • Mổ bụng để loại bỏ ruột, cạo cho sạch nhớt và các gân máu rồi rửa sạch lại với nước
  • Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước
  • Bẻ đôi xương sống ở giữa sống lưng cá chuồn, rồi gập lại một cách dễ dàng
  • Chuẩn bị hỗn hợp củ nén, nghệ tươi giã dập, sả băm nhuyễn cùng các loại gia vị muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt

Bước 2: Ướp cá chuồn

  • Mở bụng cá ra và cho hỗn hợp gia vị này vào rồi gập lại. Ướp trong khoảng 30 phút để cá cố định hình dạng và ngấm đều gia vị hơn.
  • Kẹp các miếng cá này vào vỉ nướng

Bước 3: Nướng cá

Ảnh 2: Nướng cá chuồn trên than hoa với lửa nhỏ

  • Cá chuồn nướng gập ngon nhất là khi được nướng trên than hoa nóng. Lửa từ từ, riu riu sẽ giúp cá chính kỹ từ bên trong mà không làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
  • Lật mặt vỉ nướng thường xuyên để cá chín đều hai mặt, thỉnh thoảng phết một lớp dầu ăn lên trên bề mặt để gia tăng màu sắc và hương vị cho cá chuồn nướng

Bước 4: Trình bày ra đĩa và thưởng thức

  • Khi cá chuồn nướng đã chín vàng, có mùi thơm đặc trưng là đã có thể đặt ra đĩa rồi. Đặc sản cá chuồn nướng mà được nhâm nhi cùng bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cách pha nước chấm cá chuồn nướng gập

Cá chuồn nướng mà lại không có bát nước chấm thần thánh thì chắc hẳn sẽ rất nhạt nhòa. Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách pha nước chấm cá chuồn nướng gập theo công thức mà mình tự mày mò. Khá ngon và rất hợp với đặc sản Quảng Nam đó.

Pha nước chấm ăn kèm với món cá nướng thần thánh
Pha nước chấm ăn kèm với món cá nướng thần thánh

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nước mắm: 5 thìa canh
  • Gừng tươi thái sợi: 1 nhánh
  • Tỏi băm nhuyễn: 2 tép
  • Ớt băm nhuyễn: 1 trái
  • Dứa băm nhỏ: 2 muỗng
  • Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt
  • Đường 1 muỗng
  • Bột ngọt: ½ muỗng

Cách pha nước chấm:

Hòa tan hỗn hợp nước trắng, đường, bột ngọt, gừng, tỏi và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào một bát lớn. Sau đó thêm nước mắm vào và khuấy đều lại cho hợp khẩu vị. Sau cùng thêm ớt tươi đã băm nhuyễn và dứa băm nhỏ vào là được. Không nên cho từ ban đầu nhé, ớt và dứa sẽ không nổi lên trên bề mặt được đâu.

Công thức pha nước chấm này có thể dùng cho rất nhiều loại cá nướng khác nhau chứ không riêng gì cá chuồn nướng gập. Chấm cá nướng với nước mắm, ăn kèm với rau sống thì tuyệt hảo.

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm món cá chuồn nướng gập đặc sản Quảng Nam rồi đó. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay. Hay chia sẻ cho mình thành quả của các bạn nhé. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *