Cá liệt làm món gì ngon? Trổ tài làm món cá liệt kho nghệ vàng óng

Cá liệt xuất hiện rất nhiều tại vùng biển Quảng Nam, được xem là món ăn chủ yếu của các gia đình nơi đây. Từ nguyên liệu cá liệt, người ta có thể chế biến thành vô vàn các món ăn khác nhau. Mỗi lần hồi tưởng đến hương vị quê hương, tôi lại không thể nào quên được mùi hương thơm nức của món cá liệt kho nghệ vàng óng trứ danh. Nếu bạn chưa biết cá liệt làm món gì ngon, thì hãy bắt tay vào làm món này xem sao nhé!

Cá liệt – đặc sản vùng biển Quảng Nam

Cá liệt có thân hơi nhỏ, dẹt, dạng hình bầu dục, đầu tròn với đôi mắt sáng rất đặc biệt. Tuy nhiên, đừng nhìn vào hình dáng bên ngoài có chút xấu xí mà vội vàng kết luận. Hãy thử chế biến cá liệt và bạn sẽ nhận thấy nhiều sự khác biệt đó.

Thịt cá liệt rất ngọt, trắng nõn nà, thấm đượm hương vi biển cả. Đó là lý do tại sao, mặc dù đã xa xứ nhiều năm liền mà tôi vẫn còn nhớ như in mùi vị của chúng. Trong cá liệt có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là canxi, omega 3, và nhiều vitamin khác. Bạn có thể chế biến chúng thành nhiều món ngon đa dạng, bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình mà không hề gây cảm giác chán ngán.

Hướng dẫn cách làm món cá liệt kho nghệ

Món cá liệt kho nghệ, tuy dân dã nhưng có hương vị rất đặc trưng, đảm bảo chỉ cần ăn một lần thôi là sẽ nhớ đến mãi. Cá liệt kho nghệ nổi bật với màu vàng óng, ngọt thanh, kết hợp thêm nước mắm xứ Quảng nữa thì đúng không thể chê vào đâu được. Nếu bạn chưa biết cách làm món cá liệt kho nghệ thì hãy tham khảo ngay công thức mà chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá liệt tươi: 300g
• Hành tím thái: 2 muỗng
• Hành lá: 2 cây
• Ớt tươi: 1-2 trái
• Bột ớt: ½ muỗng
• Bột nghệ: 1 muỗng
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước tương: ½ muỗng
• Nước mắm: ½ muỗng
• Gia vị: muối, hạt tiêu, đường trắng, bột ngọt, hạt nêm (tùy khẩu vị gia đình)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá liệt

Cá liệt sau khi mua về cần sơ chế để đảm bảo độ tươi ngon. Cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi, mổ bụng cá lấy phần ruột ra. Pha nước muối loãng và ngâm cá trong khoảng 10 phút rồi đẻ cho ráo nước

Bước 2: Ướp cá với gia vị

Khi cá đã ráo nước, cho vào khay hoặc xoong lớn. Ướp cá trong khoảng 5 phút với ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ

Bước 3: Làm hỗn hợp nước sốt

Dùng ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước tương, ¼ muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê bột ớt, ½ muỗng hạt tiêu, 2.5 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tan dần.

Bước 4: Kho cá

Ảnh 3: Món cá liệt kho nghệ thơm ngon khó cưỡng, màu sắc vàng ống hấp dẫn

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi hành đã bốc mùi thơm thì cho hỗn hợp nước sốt vừa pha vào. Sau đó cho cá liệt đã ướp, thêm 1 quả ớt. Đậy nắp và kho cá trong vòng 15 phút với lửa vừa. Khi nước sốt bắt đầu hơi sền sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá rồi tắt bếp là xong

Cá liệt kho nghệ đạt tiêu chuẩn khi có màu sắc vàng óng. Cá chín vừa phải, mềm, thịt thơm chứ không được khô quá sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nếu bạn không có sẵn bột nghệ thì có thể kho cá liệt cùng với lá nghệ tươi. Tuy không có được màu sắc như mong muốn nhưng lại rất dậy mùi thơm của nghệ.

Cá liệt kho nghệ là món ăn vô cùng dân dã. Một ngày mưa gió mà có nồi cá liệt kho ăn kèm với cơm nóng thì cứ phải gọi là ngon hết sẩy.

Lưu ý để chọn cá liệt tươi ngon

Để chế biến được nồi cá liệt kho ngon chuẩn vị thì khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Nên chọn cá liệt vẫn còn tươi sống, như thế mới giữ nguyên vẹn được mùi thơm, chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn khi chế biến.

Khi chọn cá liệt, bạn cần lưu ý đến những điểm sau:

• Quan sát phần mang cá, nếu vẫn còn đỏ tươi, mắt trong, không có hiện tượng đục hay đọng máu đông, không có mùi tanh bất thường
• Dùng tay ấn thử vào mình cá, nếu cảm thấy vẫn có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn thì cá vẫn còn tươi
• Vây cá tươi, vẫn còn dính chặt vào thân, không bị trầy xước
• Nếu có thể, tốt nhất nên chọn những con cá liệt còn đang bơi và nhờ người bán hàng làm thịt luôn tại chỗ. Như vậy cá sẽ tươi nhất và chất lượng nhất.

Vào mỗi dịp mùa vụ, cá liệt chỉ dao động khoảng 30.000 đồng đến 50.000 đồng. Tuy nhiên, ở các vùng miền khác nếu muốn thưởng thức món ăn độc lạ này thì rất khó, bởi không phải nơi nào cũng bán.

Ban có thể đặt hàng tại Cá tươi Vũng Tàu, địa chỉ này chuyên bán cá biển tươi sống 100%, vận chuyển và bán hàng trong ngày nên không giống với các loại cá đông lạnh khác. Giá bán tại đây cũng khá hợp lý, phù hợp cho nhiều đối tượng người dùng. Hãy liên hệ theo số hotline để đặt hàng trực tiếp nhanh chóng nhé!